Lokantada yediğimiz etler genellikle evdekilerden daha lezzetli olur. Hayvanın hangi bölgesinden olursa olsun doğru pişirme tekniklerini bilmediğinizde en lezzetli et bile kuruyarak tüm lezzetini kaybedebilir.Ünlü et lokantalarının taktikleriyle aynı lezzeti yakalamak evinizin mutfağında da mümkün. Üstelik pahalı malzemelere de ihtiyaç duymayacaksınız. İşte, evinizin konforunda lokanta eti pişirebilmenin sırrı!
ET NASIL YUMUŞAK OLUR?
Ustaların et pişirme konusunda genel olarak vurguladığı en önemli nokta etin öncesinden terbiye edilmiş bir et olması gerektiğidir. İyi dinlendirilmiş ve marinesi doğru yapılmış bir etin ağızda dağılacağı garantisi dahi verilir. Peki eti doğru bir şekilde terbiye etmek için hangi adımları uygulamalısınız.
ET NASIL DİNLENDİRİLMELİ?
Bu konuda internette kafa karıştıran birçok farklı tarif bulunuyor. Ancak kasaplar genellikle terbiye işlemi için zeytinyağı, süt, rendelenen soğanın suyunu bir arada kullandıkları bir tarif öneriyor daha sonrasında terbiyenin içerisine havanda ezilen sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekleniyor ve en az iki saat ağzı kapalı olarak bu karışımda bekletilmesi öneriliyor?
DOĞRU ISI ÖNEMLİ
Ayrıca işin uzmanları etin kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi gerektiğini bu noktada suyunu kaybetmeyerek lezzetini koruyacağını ifade ediyor. Tuzu eti ocaktan almaya yakın atmakta bir diğer önemli etken olarak ön plana çıkıyor.
