Gölhisar ilçesi, yarım asırdan fazladır pişirilen yaprak kavurmanın coğrafi işaretini bir yıl önce aldı. Dana eti kullanılarak hazırlanan ve sadece 7 saniyede kızgın sac üzerinde pişirilen bu lezzet, ülkenin her yanından gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Ancak ilçede sadece 2 kavurma ustası kaldı.
Gölhisar kavurması, 28 Nisan 2021'den itibaren 1309 numarasıyla koruma altına alındı. Bu tescilin ardından, yöresel lezzetin talebi giderek arttı ve ülke genelinde tanınırlığı arttı. Ancak ilçede sadece 2 iş yerinin bu kavurmayı yapması, değerini daha da yükseltti.
Kavurmanın sadece 7 saniyede pişirilmesi ve her zaman taze ve sıcak olması, insanların dikkatini çeken özelliklerden biri.
36 yıldır kavurmacılık yapan Osman Kaya, kavurmanın coğrafi işaret almasının işlerini ciddi şekilde artırdığını söylüyor. Yapım sürecinden de bahseden Kaya, etlerin sac tava üzerinde kızgın yağda 7 saniyede pişirildiğini ve sıcak servis edildiğini belirtiyor.
Gölhisar kavurması, sumaklı soğan, domates ve manda veya keçi yoğurdu ile servis ediliyor. Finike'den gelen Hasan Özarslan ve Muğla'dan gelen Nurettin Karagöz gibi ziyaretçiler, bu eşsiz lezzeti övgüyle bahsediyorlar.
